海鮮類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)與烹飪

海鮮類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)與烹飪

當(dāng)小朋友們開(kāi)始接觸輔食時(shí)，許多爸爸媽媽們，總是為了要替孩子準(zhǔn)備食物而傷透腦筋。一般而言，如果可以準(zhǔn)備多樣化的食物，當(dāng)然更能提供不同營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，在六大類(lèi)食物中，肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)是提供蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，也是家長(zhǎng)們較為注重的輔食?！?BR>　
　　提供豐富營(yíng)養(yǎng)素　
　　其實(shí)海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品在食物的分類(lèi)上，就是屬于肉、魚(yú)、蛋、豆類(lèi)中的一種，常見(jiàn)的有：蝦、蟹、蜆、章魚(yú)、蛤蜊、牡蠣等。這類(lèi)食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，是選購(gòu)時(shí)一種不錯(cuò)的食物來(lái)源。對(duì)于海鮮、貝殼類(lèi)等產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，及對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的好處，以下我們將一一地討論、介紹：　
　
　　1.蛋白質(zhì)：　
　　蛋白質(zhì)在體內(nèi)主要失學(xué)的是建造與修補(bǔ)身體組織的角色，幼兒時(shí)期正是身體生長(zhǎng)發(fā)育較為快速的階段，對(duì)于蛋白質(zhì)的需求很高。許多家長(zhǎng)都知道，海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品是良好的蛋白質(zhì)，它可以提供孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需?！?BR>　
　　2.鈣質(zhì)與鐵質(zhì)：　
　　這兩種礦物質(zhì)在體內(nèi)扮演相當(dāng)重要的角色，其中鈣質(zhì)是骨骼與牙齒的主要成分，鐵質(zhì)則是血液中的成分，可以幫助生長(zhǎng)。所以除了乳制品外、海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品也是寶寶良好的鈣質(zhì)與鐵質(zhì)來(lái)源?！?BR>　
　　3.微量礦物質(zhì)：　
　　如鉻、鈷、銅、碘、硒、硫、鋅等，這幾種營(yíng)養(yǎng)素主要負(fù)責(zé)體內(nèi)的代謝，并且維持重要的生理功能。在海鮮貝殼類(lèi)產(chǎn)品中，這些微量礦物質(zhì)含量豐富，可以作為平時(shí)飲食里補(bǔ)充微量礦物質(zhì)的一項(xiàng)選擇。　
　
　　4.膽固醇：　
　　不可否認(rèn)海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品中的膽固醇含量比一般的魚(yú)肉要高出許多，萬(wàn)其是蝦卵，蟹黃等食品，含量更高。雖然膽固醇對(duì)小朋友們是一種必須的食物成分，但一次大量食用且攝取過(guò)多的脂肪時(shí)，反而容易引起高膽固醇癥，應(yīng)特別注意?！?BR>　
　　細(xì)心烹調(diào)避免營(yíng)養(yǎng)流失　
　　在我們了解海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分之后，家長(zhǎng)在幫寶寶們烹調(diào)這些食物時(shí)，有哪些是要注意的呢？　
　
　　1.注意質(zhì)地：　
　　由于海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品，不如一般魚(yú)肉細(xì)致，所以在烹調(diào)的時(shí)候，應(yīng)該避免用油煎或是油炸來(lái)烹煮這類(lèi)食物，以減少咀嚼時(shí)候的不便。此外，在給寶寶吃以前，可以先將食物切成小塊或剁成泥狀，或是在烹煮好后先用手或湯匙將食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼吞咽?！?BR>　
　　2.避免生食　
　　水產(chǎn)類(lèi)食品容易被腸炎弧菌所感染，特別是在炎熱的夏季里，一不小心就容易發(fā)生食物中毒。所以在烹調(diào)前應(yīng)用清水將食物洗干凈，并徹底煮熟之后再食用，這是避免食物中毒的好方法。若購(gòu)買(mǎi)回家后沒(méi)有馬上烹煮或一次無(wú)法煮完，則應(yīng)包裝好冷凍起來(lái)，以避免污染到其他食物?！?BR>　
　　3.減少用油量：　
　　海鮮、貝殼類(lèi)等食物，含有較高的膽固醇，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)少加油，可改用清蒸或水煮的方式較好?！?BR>　
　　4.注意鹽分含量　
　　有些海鮮類(lèi)食品如蝦米，為了增加其保存期限，在販?zhǔn)矍皶?huì)用鹽去腌制。所以食用時(shí)應(yīng)減少用鹽量，或在食用以前先用水浸泡一段時(shí)間之后再烹調(diào)。起鍋前的調(diào)味也應(yīng)特別留意，先品嘗一下再?zèng)Q定是否需另外調(diào)味。　
　
　　此外，由于海鮮、貝殼類(lèi)產(chǎn)品容易引發(fā)過(guò)敏性癥狀，所以有過(guò)敏性體質(zhì)的媽媽?zhuān)趹言衅诰蛻?yīng)盡量避免食用這一類(lèi)食物。而有過(guò)敏性體質(zhì)的小朋友，也須等到1一歲半以后，才可開(kāi)始接觸這類(lèi)食物，且一次以一種為限，以免引發(fā)過(guò)敏?！?BR>

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