雞茸吐絲

雞茸吐絲

雞茸吐絲

  原料:雞脯肉200克,咸面包150克,蛋清3個,淀粉40克,火腿茸15克,香菜葉10克,去皮荸薺2個,鮮湯半勺,鹽適量,大油20克,料酒10克,味精少許,植物油750克(約耗70克)。兒童0家教0幼兒0教育

  做法:將雞脯肉去掉白筋,用刀剁成泥,荸薺用刀拍一下剁成泥,同放在大碗內(nèi),加入團(tuán)粉,蛋清、味精、料酒、大油、鹽等和鮮湯半勺,用手?jǐn)嚦捎埠?,再將面包切成3公分見方的條,打去三棱;用刀刻成桃形,切成0.3公分厚的片,共20塊,平放在案板上,用餃子齒把雞糊平均抹在20個面包托上,抹成半個桃形,桃嘴撒上火腿茸,桃把撒上香菜葉,抹整齊,平放在大盤內(nèi)上籠蒸3分鐘取出。將鍋放在旺火上,添入植物油,達(dá)30度熱,雞糊朝上放入油鍋炸,見上邊呈淺黃色即成,撈出裝在盤內(nèi)食用。兒童1家教1幼兒1教育

  特點(diǎn):色澤美觀,上嫩底焦,脆嫩適口。